Arroz meloso con berberechos

Gehe zu Bild Weicher Reis mit Herzmuscheln
Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Bomba-Reis
  • 800 g. frische, lebende Herzmuscheln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Chilischote
  • 1 Glas Wein
  • 1 sehr fein gehackte Paprika
  • Salz und Olivenöl

Zuvor die Herzmuscheln in Wasser und Salz einweichen, um den Sand zu entfernen. Dämpfen Sie sie, bis sie sich mit ein wenig Wasser öffnen. Die entstandene Brühe abseihen und beiseite stellen.

Eine grüne Soße oder Meeresfrüchtesoße zubereiten: Zwiebeln, Knoblauchzehe und Chilischote fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Ein Glas Weißwein (Ribeiro oder Albariño) hinzufügen und bei starker Hitze rühren, damit der Alkohol verdampft. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne die fein gehackten Paprikaschoten anbraten (am besten 2 oder 3 Farben) und den Reis dazugeben, damit er gut in der Sauce aufgeht. Die Marinara-Sauce, die Herzmuscheln und die Brühe dazugeben. Mit Salz würzen und 15 Minuten kochen lassen.