Brocheta de vieiras y boletus con crema de escalivada

Gehe zu Bild Aufgespießte Jakobsmuscheln und Steinpilze mit Escalivada-Creme
Zutaten

Für 4 Personen:

  • 4 Jakobsmuscheln
  • 4 Steinpilze
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 500 gr. flüssige Sahne
  • Öl
  • Salz

Das Gemüse auf ein mit Salz und Öl bestreutes Blech legen und im Ofen etwa 4 Minuten bei 180 ºC backen.

Sobald das Gemüse geröstet ist, herausnehmen, abkühlen lassen und schälen, dann mit flüssiger Sahne pürieren und beiseite stellen.

Eine Stange von etwa 10 cm Länge nehmen und eine Scheibe Steinpilz und eine Scheibe Jakobsmuschel hineinstecken, bis die Stange komplett ist.

Sobald der Spieß fertig ist, markieren Sie ihn auf der Grillplatte.

Präsentation: Den Spieß auf eine Jakobsmuschel legen und mit der Escalivada-Creme bedecken.