Calabaza, zanahoria, yogur y cacao

Gehe zu Bild Kürbis, Karotte, Joghurt und Kakao
Wo

Malto-Schokolade

  • 100 gr. Kuvertüre
  • 50 gr. Butter
  • Malto

Joghurt und Honig

  • 240 gr. Joghurt
  • 55 gr. Honig
  • 1,5 gr. Salz

Biskuit mit Karotten

  • 250 gr. Karotten
  • 200 gr. Zucker
  • 4 Eier
  • 120 gr. Sonnenblumenöl
  • Ein halbes Päckchen Royal Royal

Pistazienmalz

  • Grüne Pistazien
  • Sonnenblumenöl
  • Malto

Croquantier aus Feigen und Müsli flüssig

  • 100 gr. Feigenpüree von Boiron
  • 200 g TPT
  • 30 gr. Traubenzucker
  • All-Bran und Müsli

Kürbis-Mandarinen-Eis

  • 400 g gerösteter Vanillekürbis
  • 200 g Mandarinensaft
  • 50 g Wasser
  • 25 gr. Stabilisatoren
  • 50 gr. Zucker
  • 60 g Traubenzucker
  • 4 gr. Pfeffer

Joghurt-Biskuit

  • 300 gr. Eiweiß
  • 60 gr. Mandelmehl
  • 60 g Jopol
  • 70 gr. Zucker
  • 20 gr. Mehl

Malto choco: Die Butter mit der Schokolade mischen und in der Mikrowelle schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Malto hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pistazien-Malto: Aus den Pistazien und dem Öl mit Hilfe des Thermomix eine Praline herstellen, die eine leichte Paste ohne Klumpen sein sollte. Diese Paste wird mit Malz vermischt, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Karottenkuchen: Die Karotten mit Butter und Zimt im Combi-Ofen bei 160ºC etwa 20 Minuten lang rösten. Sobald sie weich sind, pürieren Sie sie im Thermomix. Die restlichen Zutaten zu dem Püree geben und im Thermomix mixen. 30 Minuten lang gären lassen (kurze Gärung). Nach der Gärung im gemischten Ofen bei 160ºC und 80% Luftfeuchtigkeit 30 bis 35 Minuten gehen lassen. Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Joghurt und Honig: Zusammen mischen und in einer Flasche beiseite stellen.

Kürbis- und Mandarineneis: Wasser, Stabilisator, Zucker und Dextrose aufkochen, den Rest vom Herd nehmen und 24 Stunden lang in Pacojet-Fässern stehen lassen. Einfrieren und turbinieren.

Joghurtkuchen: Alles im Thermomix pürieren und abseihen. In einen Siphon mit 3 Chargen geben.
Flüssiges Feigen- und Müsli-Croquantier: Das Feigenpüree stark einkochen und nach dem Einkochen das TPT und die Glukose hinzufügen. Abkühlen lassen und mit dem Thermomix das Müsli dazugeben und alles gut verrühren. Bei 150ºC 12 Minuten lang backen.