Casadielles

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Wo
  • 400 g Dinkelastur Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 150 gr. Weißwein g.U. Cangas Monasterio de Corias
  • 200 gr. Walnüsse
  • 50 gr. natives Olivenöl extra
  • 1 Ei
  • 4 Teelöffel Anis
  • 6 Teelöffel Milch
  • 1 Teelöffel Hefe
  • Salz
  • Zucker
  • Natives Olivenöl extra
  • In einer großen Schüssel natives Olivenöl extra, Eigelb, Weißwein Cangas Monasterio de Corias g.U. und Salz vermischen. So lange rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist.
  • Das Dinkelastur Bio-Dinkelmehl mit der Hefe vermischen.
  • Die so entstandene Mischung wird in der Schüssel ganz allmählich aufgelöst, wobei ständig gerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Das Ziel ist es, einen kompakten Teig zu erhalten.
  • Um zu verhindern, dass der Teig klebrig wird, kann man, wenn er nach einer Weile des Knetens immer noch klebrig ist, nach und nach Mehl hinzufügen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
  • Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden lang im Kühlschrank kühl stellen.
  • Während der Teig kühlt, die Füllung für die Casadielles vorbereiten.
  • Die Walnüsse schälen, putzen und hacken.
  • Die gehackten Walnüsse in eine Schüssel geben und den Anis, die Milch und etwas Zucker hinzufügen. Umrühren, bis eine Paste entsteht.
  • Sobald die zwei Stunden vergangen sind, den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  • Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und kleine Portionen von etwa 15x12 ausschneiden.
  • In jede Portion eine kleine Kugel der Füllung geben und den Teig wie einen Blätterteig einrollen, wobei die Ränder mit einer Gabel geschlossen werden.
  • Zum Frittieren erhitzen Sie das Olivenöl extravergine in einer Pfanne. Es ist sehr wichtig, dass Sie warten, bis das Öl heiß ist, bevor Sie sie hineinlegen.
  • Frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
  • Auf einen Teller mit einer Serviette geben, um das Öl aufzusaugen, und mit Zucker bestreuen.
  • Sobald sie abgekühlt sind, servieren Sie sie und genießen Sie ihren Geschmack und ihre Süße.

Les Casadielles kann man in allen Apfelweinhäusern von Tierra Astur" genießen: Gascona, 1 und Gascona, 9 in Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora in Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón und San Francisco, 4 Avilés.

Video - Rezept