Bohnen mit Venusmuscheln - Eutimio

Zutaten (für 4 Personen):

- 1 kg Fabes vom Bauernhof (frisch) oder 400 g getrocknete Bohnen
- 24 feine Venusmuscheln
- Petersilie
- Speck
- 1 Zwiebel oder 2 Zwiebeln (falls klein)
- ½ Lauch
- Öl
- Chili
- Salz
- 8 Knoblauch
- Paprika süß
- Safranpulver
- Weißwein

• Die Bohnen zum Kochen bringen und sie zum ersten Mal aufkochen lassen.
• Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
• Den Speck, einen Löffel Paprika, einen Spritzer Öl und die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen.
• Während die Bohnen auf kleiner Flamme zu kochen beginnen (falls sie kochen, die Kochzeit mit kaltem Wasser verkürzen), den Knoblauch zerdrücken und anbraten. Wenn er anfängt, braun zu werden, die Chilischoten und den Wein hinzufügen und einkochen lassen. Dann über den Eintopf gießen.
• Wenn die Bohnen den Garpunkt erreicht haben, salzen, abschmecken, den Safran hinzufügen und zum Schluss die Venusmuscheln dazugeben.