Fabes con calamares

Gehe zu Bild Bohnen mit Tintenfisch
Wo

Zutaten für 6 Personen


Für die Fabes:
- 1 kg Fabes
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Lauch
- 1 Tomate
- Olivenöl


Für die Tintenfische
- 1 Tintenfisch von 1 kg
- 3 Zwiebeln
- 1 Brötchen
- 4 Tütchen Tinte
- Fischbrühe
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz

Für 'Les Fabes
Wir weichen sie 14 Stunden lang ein.
Wir machen einen traditionellen Eintopf mit den Fabes, einer halben Zwiebel, einem halben Lauch, einer Tomate und einem Schuss Olivenöl.
Sobald die Fabes gekocht sind, Zwiebel, Lauch und Tomate entfernen, alles pürieren und durch ein Sieb zu den Fabes geben. Beiseite stellen.

Für die Tintenfische
Für die Tintenfischsauce zunächst die Zwiebel pochieren. Während sie kocht, das geröstete Brot, die Tintenfischtinte und die Fischbrühe hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sie fertig ist, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Tintenfisch säubern und in Quadrate von etwa 1 cm schneiden. 10 Minuten lang anbraten und die Tintensoße dazugeben. So lange kochen lassen, bis der Tintenfisch gar ist.
Zum Schluss den Tintenfisch und die "les fabes" hinzufügen und aufkochen lassen.