Milhoja de manzana y merluza

Gehe zu Bild Apfel-Seehecht-Millefeuille
Wo
  • Zwei große Scheiben Seehecht
  • Zwei rote Äpfel
  • Eine halbe Zwiebel
  • Eine halbe grüne Paprika
  • Apfelweinschnaps (normaler Apfelwein reicht auch)
  • Gewürze nach Geschmack (Salz, weißer Pfeffer...)

Die Zwiebel und die Paprika sehr, sehr fein hacken und in etwas Öl anbraten. In der Zwischenzeit den Seehecht schälen, entgräten und in kleine Würfel schneiden. Zu dem pochierten Fisch geben und alles zusammen einige Minuten braten. Vom Herd nehmen, damit er nicht austrocknet.

Die Äpfel entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden (ungeschält) und für eine halbe Minute pro Seite (je nach Härte des Apfels) auf den Grill legen. Vom Herd nehmen und die Scheiben auf Tellern anrichten, eine mit dem Apfel und eine mit dem Seehecht, und so weiter, drei Etagen.


Für die Weinbrandreduktion: Ein Glas Likör (ca. 200 ml) in einen Kochtopf geben und erhitzen. Wenn er sich um die Hälfte reduziert hat (wie ein Sirup), brauchen wir die Mille-feuilles nur noch damit zu übergießen. Genießen.