Pitu de caleya guisado

Gehe zu Bild Pitu de caleya-Eintopf
Wo
  • Ein Freilandhuhn von etwa 4 Kilo
  • 3 Zwiebeln
  • 1 große grüne Paprika
  • 1 Knoblauchzehe und 4 weitere Knoblauchzehen für die Marinade
  • 1/2 Liter Olivenöl
  • 1 kleines Glas Cognac
  • 1 1/2 Gläser Weißwein
  • Hühnerbrühe
  • 1/2 Kilo Kartoffeln
  • Rote Paprikaschoten
  • Salz

Das Hähnchen in Stücke schneiden, würzen und mit den 4 Knoblauchzehen, die in einem Mörser und Stößel mit 3 Esslöffeln Weißwein zerstoßen wurden, 2 Stunden lang marinieren.


In einer Kasserolle mit 4 Esslöffeln Olivenöl die Zwiebeln, die Knoblauchzehe (vorher geschält) und den gehackten grünen Pfeffer anbraten. In der Zwischenzeit das Hähnchen in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis die Stücke goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen. Wenn die gebratenen Zwiebeln goldbraun sind, das Hähnchen in die Pfanne geben und abdecken. Dann ein Glas Weinbrand hinzugeben und flambieren, ein Glas Weißwein hinzugeben und kochen, bis der Alkohol verdampft ist.

Mit Hühnerbrühe bedecken, würzen und kochen, bis das Huhn zart ist, etwa zweieinhalb Stunden. Dann die Hähnchenteile aus der Kasserolle nehmen und das Gemüse mit der entstandenen Brühe durch einen Kartoffelstampfer drücken, das Hähnchen mit der Sauce wieder in die Kasserolle geben und einige Minuten kochen lassen.


Mit Pommes frites und roter Paprika servieren.