Pote de Nabos

Gehe zu Bild Steckrübe Topf
Wo
  • 4 Kilo Steckrüben
  • 1 Schweineschnauze, 2 Schweineohren und 1 Schweineschwanz
  • 1 Stück Speck
  • 4 Blutwürste
  • 4 Chorizo-Würste
  • Die Rüben schälen und in dicke Spalten schneiden (da sie beim Kochen viel Wasser abgeben und stark schrumpfen).
  • Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden einer Kasserolle.
  • Darauf eine Schicht Kompango oder Schweinefleisch legen.
  • Dann eine weitere Schicht Rüben und darauf eine weitere Schicht mit dem restlichen Compango.
  • Fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht zu viel, da die Rüben beim Kochen viel Wasser abgeben.
  • Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang kochen lassen.
  • Lassen Sie die Rüben ruhen, damit sie fest werden und die Brühe aus dem Compango aufsaugen (die, wie wir bereits in den Tipps und Tricks erwähnt haben, am Vortag gekocht werden sollte).
  • Am nächsten Tag trennen wir die Rüben vom Compango, den wir sehr vorsichtig zerkleinern und servieren, damit sich die Rüben auflösen.
  • Servieren Sie die Rüben in einer Suppenterrine und den Compango auf einem Servierteller, alles noch sehr heiß.

Steckrübenfest

La carne debería ponerse a remojo el día antes de cocinarlo, cambiándole el agua dos o tres veces, o en su defecto y por si no nos hubiésemos acordado, dar a dicha carne un escaldado de algo más de media hora y tirar el agua.