Recuperando una sopa de gallina, maíz, huevo y bombones de pitu

Gehe zu Bild Eine Suppe aus Huhn, Mais, Ei und Pitu-Schokolade zubereiten
Wo

Für 4 Personen:

  • Hühnerbombon
  • Frische Pasta-Nudeln
  • Hühnerconsommé
  • Geschälter Zuckermais
  • Mariniertes Eigelb

Die Brüste mit Knoblauch und Petersilie marinieren, in Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 oder 5 Filets schichten, zu Röhren rollen. Die Röhren einfrieren, in Scheiben schneiden und in Pralinenformen legen.

Pralinenfüllung: 300 g Hühnersaftkonzentrat, gedünstetes und zerkleinertes Huhn und 1 g Agar-Agar.

Aus 2 l entfetteter Hühnerbrühe und 4 Eiweiß eine geklärte Hühnerbrühe (Consommé) zubereiten. Nudeln hinzufügen. Das marinierte Eigelb zu Blättern formen und zum Anrichten verwenden.