Sablé de Cabrales, cebolla y panceta con ensalada de setas

Gehe zu Bild Cabrales, Zwiebel- und Speck-Sablé mit Pilzsalat
Zutaten

Für 4 Personen:

  • Sablé:
    • 200 gr. Mehl
    • 100 gr. Cabrales
    • 250 gr. Butter
    • 90 gr. Ei
  • 24 Champignons
  • 200 gr. Sonnenblumenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Zwiebeln
  • 4 dünne Speckstreifen
  • Feldsalat
  • Rucola

Sablé: Die Butter mit dem Käse cremig rühren. Das Ei hinzufügen. Das gesiebte Mehl dazugeben und gut vermischen. Beiseite stellen.

Pilze: Die Pilze blanchieren und mit dem Öl, dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt bei 70ºC 7 Minuten lang in die Pfanne geben. Im Öl beiseite stellen.

Die Zwiebel langsam pochieren.

Fertigstellen: Den Sablé-Teig ausrollen. Die pochierte Zwiebel darauf legen. Die Speckstreifen darauf legen und im Ofen bei 180ºC 7 Minuten lang backen.

Zusammensetzen: Das Törtchen bei Raumtemperatur stehen lassen. Die konfierten Champignons, den Feldsalat und den Rucola darauf anrichten.