Cabrales, Zwiebel- und Speck-Sablé mit Pilzsalat
- Zeit Zeit: 30 min
Zutaten
Für 4 Personen:
- Sablé:
- 200 gr. Mehl
- 100 gr. Cabrales
- 250 gr. Butter
- 90 gr. Ei
- 24 Champignons
- 200 gr. Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Zwiebeln
- 4 dünne Speckstreifen
- Feldsalat
- Rucola
Zubereitung
Sablé: Die Butter mit dem Käse cremig rühren. Das Ei hinzufügen. Das gesiebte Mehl dazugeben und gut vermischen. Beiseite stellen.
Pilze: Die Pilze blanchieren und mit dem Öl, dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt bei 70ºC 7 Minuten lang in die Pfanne geben. Im Öl beiseite stellen.
Die Zwiebel langsam pochieren.
Fertigstellen: Den Sablé-Teig ausrollen. Die pochierte Zwiebel darauf legen. Die Speckstreifen darauf legen und im Ofen bei 180ºC 7 Minuten lang backen.
Zusammensetzen: Das Törtchen bei Raumtemperatur stehen lassen. Die konfierten Champignons, den Feldsalat und den Rucola darauf anrichten.