Sartén de patatas pochadas, pimientos asados, bacalao y huevos

Gehe zu Bild Pochierte Kartoffelpfanne, gebratene Paprika, Kabeljau und Eier
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Für 4 Personen:

  • Neue Kartoffeln
  • Rote Paprika
  • 1 Kabeljau-Morro
  • Frühlingszwiebel
  • 1 filetierter Knoblauch
  • Gebratener Sellerie
  • Olivenöl
  • Bibiskus Salz
  • 2 heimische Eier
  • Frischer Schnittlauch

Die Kartoffeln schneiden (wie für ein Omelett), den Sellerie in dünnen Streifen langsam braten und separat beiseite stellen.

Die Paprikaschoten und die Frühlingszwiebeln im Ofen rösten, abkühlen lassen, schälen und würfeln.

Eine Kabeljauschnauze in Knoblauchöl konfieren und die Eier ohne Spitze und mit dem Eigelb braten. Beiseite stellen.

Die Knoblauchfilets in einer Pfanne leicht bräunen und die zuvor in Streifen geschnittenen gerösteten Paprikaschoten anbraten.

Anrichten: Die pochierte Kartoffel dazugeben und durchziehen lassen, die in Scheiben geschnittene Kabeljauschnauze darauf legen und mit den Eiern und dem Hibiskussalz abschließen. Mit den gebratenen Selleriestreifen und dem feingeschnittenen frischen Schnittlauch garnieren.