Kastanienkuchen

• 300 gr. gekochte Kastanien
• 8 Eier
• 250 gr. Zucker
• 400 gr. Käse der Sorte Burgos
• 1 Liter Sahne
• 200 gr. Kekse
• 80 gr. Butter
• 1 Spritzer Sherry
• Flüssiges Karamell zum Verzieren
• Kastanien in Sirup für die Dekoration

Die Kekse mit der Butter und dem Sherry zerbröseln und als Boden in eine Springform legen. Diesen Boden 4 Minuten lang bei 160/180º backen.

Auf der anderen Seite die restlichen Zutaten mischen und auf den Biskuitboden geben. Im nicht zu heißen Backofen bei 160/180º 1 Stunde und 45 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit flüssigem Karamell und Kastanien in Sirup dekorieren.