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Galleta de maíz con higos frecos y foie
Galleta de maíz con higos frecos y foie
)
30 min
Ingredientes
Para 4 personas:
- Harina de Maíz
- Sal
- Agua
- Higos Frescos
- Foie
- Azúcar
- Pimienta Negra
- Oporto
Hacer un torto muy fino, con la harina de maíz, sal y agua.
Freír hasta que esté crujiente. Templar.
Pelar el higo y abrirlo hasta la mitad, ponerlo sobre la plancha con un poco de azúcar. Montar sobre la galleta.
Marcar el foie en una sartén con sal y pimienta y colocar sobre el higo.
Terminar con un cordón de reducción de oporto
Galleta de maíz con higos frecos y foie
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Hacer un torto muy fino, con la harina de maíz, sal y agua.
Freír hasta que esté crujiente. Templar.
Pelar el higo y abrirlo hasta la mitad, ponerlo sobre la plancha con un poco de azúcar. Montar sobre la galleta.
Marcar el foie en una sartén con sal y pimienta y colocar sobre el higo.
Terminar con un cordón de reducción de oporto