Se pone a cocer el compango (los chorizos, las morcillas, el lacón, la panceta y la carne de cerdo) con la verdura, hasta que la carne esté casi tierna.
Se añaden las patatas y las castañas (previamente se cuecen 10') y se cocina todo hasta que estén blanditas.
Se rectifica de sal. Opcionalmente se puede poner un poco de pimentón picante.