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Fabada asturiana con compango asturcelta
Fabada asturiana con compango asturcelta
3 h
Ingredients
  • Fabes con D.O.
  • Morcillas
  • Chorizos
  • Lacón y tocinu de gochu asturcelta
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Agua tratada

Poner a remojo les fabes en agua la noche anterior. En la mañana siguiente retiramos el agua lavamos les fabes y ponemos a cocer con el lacón y tocino, chorretón de aceite y dos cucharadas de pimentón dulce.

En cuanto empieza a hervir, a los 10 minutos bajamos el fuego y ponemos en plancha. Observamos de vez en cuando asustamos con agua fría para bajar la cocción. 20 minutos antes de apagar el fuego le echamos las morcillas y los chorizos.

Dejamos reposar fuera del fuego. Seguidamente servimos ofreciendo el embutido en recipiente aparte.

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Tips

Elaborar con dedicación y cuidado, usar ingredientes autóctonos y de calidad para conseguir una fabada de nota alta.

Fabada asturiana con compango asturcelta
Fabada asturiana con compango asturcelta
Fabada asturiana con compango asturcelta
  • Poner a remojo les fabes en agua la noche anterior. En la mañana siguiente retiramos el agua lavamos les fabes y ponemos a cocer con el lacón y tocino, chorretón de aceite y dos cucharadas de pimentón dulce.

    En cuanto empieza a hervir, a los 10 minutos bajamos el fuego y ponemos en plancha. Observamos de vez en cuando asustamos con agua fría para bajar la cocción. 20 minutos antes de apagar el fuego le echamos las morcillas y los chorizos.

    Dejamos reposar fuera del fuego. Seguidamente servimos ofreciendo el embutido en recipiente aparte.

  • Casa Chema