- San Martín del Rey Aurelio
- Localité: L´Entregu/El Entrego
- Jours: 30 novembre
- Type: Fête d'Intérêt Touristique de la Principauté des Asturies
La ville de L'Entregu/El Entrego, dans la municipalité de San Martín del Rey Aurelio, est la capitale mondiale des oignons farcis, une brillante invention culinaire qui trouve son origine dans la créativité d'une cuisinière de ce village, Aniceta Fueyo "la Nina", qui l'a imaginée dans les années 40 du XXe siècle pour nourrir plusieurs prêtres pendant le Carême.
Ainsi, en coïncidant avec la fête de Saint-André, qui a lieu le 30 novembre, L'Entregu/El Entrego célèbre en grande pompe la Fête des Oignons Farcis. Il convient de mentionner que la fête dure plusieurs jours et que la popularité de ce plat est telle qu'elle dépasse les frontières locales, asturiennes et même espagnoles.
Bien entendu, la célébration comprend un programme culturel et de loisirs varié et étendu : discours d'ouverture, performances musicales, concours culinaire d'oignons farcis, etc.
Il est vrai que le plat original consiste à farcir les oignons de thon, mais au fil du temps et dans un souci d'innovation, la recette s'est élargie et il existe maintenant des oignons farcis à la viande et même aux fruits de mer. En fin de compte, les oignons sont les protagonistes d'un menu qui se complète avec un ragoût de tripes et, en dessert, des casadielles.
Les Oignons Farcis sont l'une des fêtes gastronomiques les plus classiques, originales et animées de toute l'Asturies.