- Temps Temps: 1 heure 30 minutes
- 100 g de riz
- 1,200 cl de lait
- 1 verre d'eau
- 2 bâtons de cannelle
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 50 gr. de beurre
- 180 gr. de sucre
Mettre l'eau, la cannelle, le citron, le sel et le riz dans une casserole. Mettre le tout sur feu doux, en remuant jusqu'à ce que l'eau soit consommée.
Ajouter la moitié du lait bouillant et continuer à remuer. Au fur et à mesure que la sauce épaissit, ajouter progressivement le reste du lait.
Lorsqu'elle est très épaisse, ajoutez le beurre et le sucre, en faisant très attention car c'est à ce moment-là qu'elle peut coller plus facilement.
Éteindre le feu, retirer la cannelle et le citron. Laissez reposer, en le retournant de temps en temps.
La présentation se fera avec un saupoudrage de cannelle sur le dessus, ou avec du sucre que l'on rebrûlera avec le "crochet de cuisine".