Arroz con marisco pelado

Aller à Image Riz aux fruits de mer décortiqués
  • Huile d'olive
  • 400 gr. de riz bomba
  • Safran et colorant
  • Environ 1 litre de fumet de poisson
  • 2 bugres (seulement la chair)
  • 8 crevettes
  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 8 moules
  • 150 gr. de chair de crabe (chair de crabe)
  • 150 gr. de chair d'araignée de mer

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle à paella et faire revenir le riz (environ 100gr. par personne) avec le safran, puis ajouter le fumet de poisson bouillant sur le riz, laisser bouillir pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite tous les ingrédients préalablement décortiqués (les 2 bugnes, les coquilles Saint-Jacques, les moules, les crevettes, la chair de crabe et la chair d'araignée de mer) dans l'ordre, laisser bouillir encore 8 ou 10 minutes pour que tous les fruits de mer soient cuits et que le bouillon de riz soit consommé, mettre de côté et laisser reposer quelques instants avant de servir.