Riz moelleux à la joue
- Temps: 3 h.
Ingrédients
- Riz
- Joues de porc
- Bolets
- Trigueros
- Fromage fumé de Pría
- Bouillon de viande (joues)
Préparation
- Cuire les joues à l'étouffée, les hacher et les réserver.
- Concentrer le bouillon de cuisson.
- Mettre les asperges sauvages et les champignons finement hachés dans une casserole et les faire revenir avec un peu d'huile.
- Ajouter le riz et ajouter progressivement le bouillon.
- Lorsque le riz est al dente, ajouter le fromage et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer les morceaux de joues et décorer avec les pointes d'asperges sauvages.
Usar un buen arroz tipo Calasparra o Bomba. Y hacer un buen caldo del guiso de las carrilleras.
Difficulté élevée