Cachopo asturien

• 2 filets de bœuf des Asturies IGP
• 4 fines tranches de fromage asturien
• 4 fines tranches de jambon ibérique
• 100 gr de farine blanche
• 2 œufs de poules élevées en plein air
• 200 g de chapelure
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Saler et poivrer les deux filets de veau des Asturies. Placer un filet sur le dessus et étaler le fromage (2 tranches). Placer ensuite le jambon ibérique (4 tranches) et une autre couche de fromage (2 tranches), en terminant par un autre filet de veau asturien.

Bien presser les côtés des filets et les tremper soigneusement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile très chaude. Lorsque les filets sont dorés d'un côté, les retourner pour qu'ils soient croustillants des deux côtés.

Servir avec des frites et des poivrons.