Calabaza, zanahoria, yogur y cacao

Aller à Image Citrouille, carotte, yaourt et cacao

Malto choco

  • 100 gr. d'enrobage au chocolat
  • 50 gr. de beurre
  • Malto

Yaourt et miel

  • 240 gr. de yaourt
  • 55 gr. de miel
  • 1,5 gr. de sel

Génoise aux carottes

  • 250 gr. de carottes
  • 200 gr. de sucre
  • 4 oeufs
  • 120 gr. d'huile de tournesol
  • Un demi paquet de Royal Royal

Malt de pistache

  • Pistache verte
  • Huile de tournesol
  • Malto

Croquantier liquide de figues et mueslis

  • 100 gr. de purée de figues Boiron
  • 200 g de TPT
  • 30 gr. de glucose
  • All-Bran et muesli

Glace au potiron et à la mandarine

  • 400 g de potiron rôti à la vanille
  • 200 g de jus de mandarine
  • 50 g d'eau
  • 25 gr. de stabilisants
  • 50 gr. de sucre
  • 60 g de dextrose
  • 4 gr. de poivre

Génoise au yaourt

  • 300 gr. de blancs d'oeufs
  • 60 gr. de farine d'amande
  • 60 gr. de yopol
  • 70 gr. de sucre
  • 20 gr. de farine

Malto choco : Mélanger le beurre avec le chocolat et faire fondre au micro-ondes. Une fois fondu, ajouter le malt jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Malto pistache : Avec la pistache et l'huile, faire un praliné à l'aide du thermomix, il doit s'agir d'une pâte légère sans grumeaux. Cette pâte sera mélangée à du malt pour obtenir la texture souhaitée.

Gâteau aux carottes : Faire rôtir les carottes avec du beurre et de la cannelle dans un four combiné à 160ºc pendant environ 20 minutes. Une fois qu'elles sont tendres, les réduire en purée dans le thermomix. Ajouter le reste des ingrédients à la purée et mélanger dans le thermomix. Laisser fermenter pendant 30 minutes (fermentation courte). Une fois fermenté dans le four mixte à 160ºC, 80% d'humidité, laisser reposer pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir et couper en rectangles.

Yaourt et miel : Mélanger et réserver dans une bouteille.

Glace à la citrouille et à la mandarine : Faire bouillir l'eau, le stabilisateur, le sucre et le dextrose, ajouter le reste hors du feu et laisser reposer pendant 24 heures dans des fûts à pacojet. Congeler et turbiner.

Génoise au yaourt : Mixer le tout au thermomix et filtrer. Mettre dans un siphon en 3 fois.
Croquantier liquide aux figues et mueslis : Réduire fortement la purée de figues et une fois réduite, ajouter le TPT et le glucose. Laisser refroidir et ajouter les céréales au thermomix en mélangeant bien le tout. Cuire au four à 150ºC pendant 12 minutes.