Casadielles
Ingrédients
- 400 g. de farine d'épeautre intégrale biologique Speltastur
- 150 gr. de vin blanc AOP Cangas Monasterio de Corias
- 200 gr. de noix
- 50 gr. d'huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- 4 cuillères à café d'anis
- 6 cuillères à café de lait
- 1 cuillère à café de levure
- Sel
- Sucre
- Huile d'olive extra vierge
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jaune d'œuf, le vin blanc AOP Cangas Monasterio de Corias et le sel. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Mélanger la farine d'épeautre biologique Speltastur avec la levure.
- Le mélange ainsi obtenu est dissous très progressivement dans le bol, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. L'objectif final est d'obtenir une pâte compacte.
- Pour éviter que la pâte ne devienne collante, si elle l'est encore après un certain temps de pétrissage, on peut ajouter de la farine petit à petit pour obtenir plus de consistance.
- Envelopper la boule dans du film alimentaire et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pendant que la pâte refroidit, préparer la garniture des casadielles.
- Éplucher, nettoyer et hacher les noix.
- Une fois hachées, les mettre dans un saladier et ajouter l'anis, le lait et un peu de sucre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Une fois les deux heures écoulées, étaler la pâte sur une surface farinée.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des petites portions d'environ 15x12.
- Dans chaque portion découpée, ajouter une petite boule de farce et rouler la pâte comme pour une pâtisserie, en fermant les bords à l'aide d'une fourchette.
- Pour les faire frire, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle. Il est très important d'attendre que l'huile soit chaude avant de les mettre dedans.
- Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en veillant à ne pas les brûler.
- Déposez-les sur une assiette avec une serviette pour absorber l'huile et saupoudrez-les de sucre.
- Une fois qu'ils ont refroidi, servez-les et appréciez leur saveur et leur douceur.
Les Casadielles peuvent être dégustées dans toutes les cidreries de Tierra Astur : Gascona, 1 et Gascona, 9 à Oviedo/Uviéu ; Polígono del Águila del Nora à Colloto/Cualloto (Siero) ; Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón et San Francisco, 4 Avilés.