Costillas glaseadas de Gochu-Asturcelta

Aller à Image Côtes levées glacées au gochu et à l'esturcelta
Ingrédients

  • diverses épices (ail, poivre noir, persil)
  • Sel
  • Glutamate monosodique
  • Poivrons piquillos
  • Oignon
  • Soja pauvre en sel
  • Tomate
  • Sucre
  • Huile d'olive
  • Faire mariner les côtes avec beaucoup d'ail, de poivre noir et de persil.
  • Ajoutez une pincée de glutamate monosodique et laissez-les dans cet assaisonnement pendant quelques heures.
  • Étaler les côtes sur une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive de bonne qualité et les faire cuire à basse température pendant 12 heures (45°C).
  • Préparer un glaçage avec des poivrons piquillos et des oignons préalablement frits avec de la tomate.
  • Ajouter du soja et une pincée de sucre.
  • Tremper les côtes confites dans ce glaçage pour en accentuer la saveur.


Maintenez toujours la même température pendant la cuisson. Difficulté moyenne.