Crujiente de espinacas y gambas sobre caramelo de vinagre de Módena

Aller à Image Épinards croquants et crevettes sur un caramel de vinaigre balsamique

Pour 4 personnes :

- 1 feuille de brick
- 30 g d'épinards
- 4 crevettes décortiquées
- 30 g de sauce béchamel légèrement épaisse

Couper la brick en deux. La placer en forme de croix et y déposer la béchamel, les épinards et les crevettes hachées et sautées. Rassembler les quatre extrémités pour former un petit sac. Faire frire à 180ºC dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.

Retirer et laisser égoutter quelques instants. Placer sur l'assiette et décorer avec le caramel au vinaigre de Modène.