Salade de pommes de terre, poivrons grillés et filets de ventre de thon blanc

Pour 4 personnes :

• Tranches de pommes de terre confites
• Poivrons rouges et verts rôtis et pelés
• Concasse de tomates ou tomates pochées, pelées et épépinées
• Filets de ventrêche de bonite
• Réduction de vinaigre balsamique de Modène
• Vinaigrette à l'oignon
• Poivre
• Œuf
• 3/4 d'huile
• 1/4 de vinaigre

Présentation :

Nous dessinons une grille avec une réduction de Modène, sur laquelle nous plaçons un lit de différentes laitues. Ensuite, à l'aide d'un moule, nous plaçons la pomme de terre confite sur la base, sur laquelle nous plaçons le poivron vert rôti et le poivron rouge rôti. Par-dessus, le concassé de tomates et enfin, en recouvrant la pomme de terre, les poivrons et le montadito de tomates, les filets de poitrine coupés en fines tranches.

Pour décorer le plat, ajouter la ciboulette et la vinaigrette.