Fabada Asturiana Où El Llar de Viri Ingrédients Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 kilo de fabes de la granja (haricots de la ferme) 2 saucisses chorizo 2 boudins noirs Un morceau d'épaule de porc Un morceau de lard Un morceau de viande (pied de porc, oreille, côte...) Préparation Faire tremper les haricots dans de l'eau la veille. Pour commencer la cuisson, égouttez-les, changez l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Ajouter le compango (chorizo, boudin noir, épaule de porc, lard et viande) et laisser cuire jusqu'à ce que les fabes soient tendres. Pendant la cuisson, retirez l'écume au fur et à mesure de la cuisson. Si l'eau est épuisée, en rajouter, toujours à froid. Ajoutez du sel selon votre goût. À la fin, vous pouvez ajouter une sauce de friture à base d'ail et de paprika.