Leche Frita, maïs et orange

Pour 4 personnes :

• 2 l. de lait
• 150 g de farine de maïs
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 gr. de beurre
• 300 g. de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• Zeste de citron
• sucre glace
• Cannelle en poudre

Faire bouillir un litre et demi de lait avec la vanille, la cannelle et le zeste de citron.

Battre les jaunes d'œufs avec le reste du lait, le sucre et la farine.

Mélanger le tout et faire cuire pendant 10 minutes en remuant. Ajouter le beurre. Laisser refroidir et étaler. Découper, saupoudrer de farine et d'œuf et frire. Enrober de sucre glace et de cannelle.

Faire un sirop avec l'orange coupée en julienne, tremper dans le lait frit.