Milhojas de arroz con leche

Aller à Image Millefeuille de riz au lait
  • 200 gr. de riz
  • 500 gr. de sucre
  • 2 litres de lait entier
  • 1 écorce de citron
  • 1 écorce d'orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 100 ml de vin rouge

Faire bouillir un litre de lait avec le zeste de citron, le zeste d'orange et le bâton de cannelle. Réserver. Pendant ce temps, faire cuire le riz avec l'autre litre de lait et, à l'ébullition, ajouter petit à petit le mélange précédemment réservé, en remuant constamment. Lorsque le riz est cuit, ajouter 400 grammes de sucre, porter à nouveau à ébullition et réserver.

Étaler la pâte feuilletée sur un plateau et la piquer avec une brochette pour qu'elle ne se casse pas, la saupoudrer de sucre et la faire cuire au four à 180ºC jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Couper la pâte feuilletée en carrés et réserver.

Mettre le vin rouge et 50 grammes de sucre dans une casserole à feu doux pendant environ 30 minutes. Le mélange doit ressembler à un caramel.

Montage du plat
Dans une assiette appropriée, placer une cuillerée de riz au lait comme base, un carré de pâte feuilletée sur le dessus, une couche de riz, une autre de pâte feuilletée, une autre de riz et terminer par un couvercle de pâte feuilletée. Décorer le plat avec le caramel au vin rouge et accompagner d'une boule de glace à volonté.