Pincho de calamares de potera de Lastres 'Afogados'

Aller à Image Calmar en brochette de Lastres 'Afogados'.

Pour 4 personnes :


Pour le calmar "Afogaos" :

  • 1 calmar
  • Oignon
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Pour le confit de tomates :

  • Tomate
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Pour les Tortos :

  • Eau
  • Farine de maïs
  • Farine de blé
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Ce pincho vise à récompenser l'excellence d'une matière première aussi exceptionnelle que rare : le calmar de la baie de Llastres.

Pour le préparer, il suffit de faire pocher à feu très doux un peu d'oignon avec de l'huile d'olive extra vierge.

Ajouter ensuite les calamars, coupés en morceaux pas trop petits, couvrir le tout et laisser cuire à feu doux.

La brochette peut être décorée de quelques gouttes de confit de tomates naturel sur une tortue de maïs.