Calmar en brochette de Lastres 'Afogados'.
- Temps Temps: 40 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour le calmar "Afogaos" :
- 1 calmar
- Oignon
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Pour le confit de tomates :
- Tomate
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Pour les Tortos :
- Eau
- Farine de maïs
- Farine de blé
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Préparation
Ce pincho vise à récompenser l'excellence d'une matière première aussi exceptionnelle que rare : le calmar de la baie de Llastres.
Pour le préparer, il suffit de faire pocher à feu très doux un peu d'oignon avec de l'huile d'olive extra vierge.
Ajouter ensuite les calamars, coupés en morceaux pas trop petits, couvrir le tout et laisser cuire à feu doux.
La brochette peut être décorée de quelques gouttes de confit de tomates naturel sur une tortue de maïs.