Pote Asturiano La Tenada

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 gr. de fabes de la Granja (haricots)
  • 3 morceaux de boudin noir
  • 100 gr. de lard
  • 400 gr. d'épaule de porc
  • 500 gr. de pommes de terre
  • 2 bottes de choux ou de blettes
  • 2 gousses d'ail
  • Paprika doux
  • Huile d'olive vierge
  • Sel (selon le goût)
  • Faire tremper les fabes la veille au soir.
  • Le lendemain, les cuire avec tous les ingrédients ensemble, sauf les légumes qui sont cuits séparément.
  • Mettre l'eau dans une autre casserole et lorsqu'elle bout, ajouter le chou haché et le blanchir. Le retirer et le laisser s'égoutter.
  • Pendant ce temps, couper les pommes de terre en carrés. Ajouter le chou à la marmite, saler et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres (entre une heure et demie et deux heures).
  • À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et mélanger les légumes.
  • Préparer une sauce avec de l'ail (coupé en deux), de l'huile d'olive et du paprika et l'ajouter à la marmite.
  • Laisser reposer pendant une heure.