Pote asturiano

Aller à Image Ragoût asturien
  • 1/2 kg de petits haricots
  • 1 botte de chou
  • 6 pommes de terre
  • 1 tasse d'huile
  • 4 poivrons
  • 4 saucisses chorizo
  • 4 boudins noirs
  • 1/4 d'épaule de porc
  • 1/4 de lard

Faire cuire le chou pendant une heure à feu doux. Faire cuire les haricots avec le paprika, l'huile et l'ail. Ajouter beaucoup d'eau, l'épaule de porc et le lard. Faire cuire le tout pendant une heure à feu doux.

Après avoir fait cuire les fèves avec le porc et le lard pendant une heure, ajouter les pommes de terre, les légumes, le chorizo et le boudin noir. Laisser cuire encore deux heures à feu doux.

Les fabes es aconsejable dejarlas 12 horas a remojo antes de ponerlas a cocer. Las berzas picarlas en cachos más bien grandes y no echar el tallo de las mismas. Después de llevar una hora cociendo todos los ingredientes, pinchar los chorizos y las morcillas con un punzón para que suelten la grasa acumulada.