Pote de berzas

Aller à Image Ragoût de choux
  • 100 gr. de haricots
  • 2 saucisses chorizo
  • 2 boudins noirs
  • 200 gr. de lard
  • 250 gr. de rabadal avec os
  • Choux
  • Pommes de terre
  • Ail
  • Paprika

Faire tremper les haricots la veille. Faire bouillir le chou au préalable pour lui ôter un peu de sa force. Une fois bouillis, les hacher selon le goût.

Faire cuire les haricots avec le compango pendant environ deux heures, en fonction de la dureté des haricots. Une fois la cuisson terminée, ajouter les légumes, la pomme de terre "triscada", l'eau et le sel.

Avec l'ail et le paprika, nous préparerons la sauce frite que nous incorporerons, en laissant cuire toute la marmite jusqu'à ce qu'elle soit à notre goût.

Si la berza es temprana, lo ideal es congelarla tras el primer hervor ya que romperemos las fibras y favoreceremos que a la hora de hacer el cocido la verdura quede más tierna.