Ragoût de châtaignes

Pour 4 personnes :

• 1/2 kilo de châtaignes
• 1/2 kilo de pommes de terre
• 2 saucisses chorizo
• 2 boudins noirs
• Un morceau d'épaule de porc
• Un morceau de lard
• Un morceau de porc
• Quelques feuilles de légumes hachés (chou, chou, chou...)
• 1 sachet de safran

Faire cuire le compango (chorizo, boudin noir, épaule de porc, lard et viande de porc) avec les légumes jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

Ajouter les pommes de terre et les châtaignes (préalablement cuites pendant 10 minutes) et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez du sel selon votre goût. En option, vous pouvez ajouter un peu de paprika épicé.