S de anchoa con queso de cabra y aceite de pimentón

Aller à Image Anchois au fromage de chèvre et à l'huile de paprika

Pour 4 personnes :

  • 1 fromage de chèvre frais
  • Pain de seigle
  • olives farcies
  • Anchois de Cantabrie
  • Jaune d'œuf dur
  • Huile de paprika
  • Ciboulette fraîche

Couper une tranche de fromage de chèvre, 2x2, et avec un peu d'huile, la faire griller sur une plaque souple. Nous préparons également une petite tranche de pain grillé et la faisons griller sur la plaque.

Pendant qu'il est grillé, on plante la pointe d'un anchois sur un cure-dent, puis une olive et on l'enroule autour de l'olive et on y colle à nouveau l'anchois ; puis on y colle une autre olive et à nouveau l'anchois. On forme ainsi une banderille, comme on peut le voir sur la photo, avec celle du Sport.

Assembler le bloc de fromage et, à côté, le petit morceau de pain grillé. Enfoncer la banderille d'anchois dans le fromage, en l'inclinant vers le pain grillé, mais en la tenant droite. Saupoudrer de jaune d'œuf et terminer avec de l'huile de paprika. On peut terminer avec une herbe aromatique fraîche, de la menthe ou du basilic, par exemple.