Sablé de Cabrales, cebolla y panceta con ensalada de setas

Aller à Image Cabrales, oignon et bacon sablé avec salade de champignons
Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • Sablé :
    • 200 gr. de farine
    • 100 gr. de Cabrales
    • 250 gr. de beurre
    • 90 gr. d'oeufs
  • 24 champignons
  • 200 gr. d'huile de tournesol
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 4 oignons
  • 4 fines tranches de lard
  • Mâche
  • roquette

Sablé : crémer le beurre avec le fromage. Ajouter l'œuf. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Réserver.

Champignons : Blanchir les champignons et les ajouter à la poêle avec l'huile, l'ail et le laurier à 70ºC pendant 7 minutes. Réserver dans l'huile.

Pocher lentement l'oignon.

Terminer : Dérouler la pâte à sablé. Placer l'oignon poché sur la pâte. Placer les lamelles de bacon et cuire au four à 180ºC pendant 7 minutes.

Montage : Laisser la tartelette à température ambiante. Disposer les champignons confits, la mâche et la roquette sur le dessus.