Sartén de patatas pochadas, pimientos asados, bacalao y huevos

Aller à Image Poêlée de pommes de terre pochées, poivrons rôtis, cabillaud et œufs

Pour 4 personnes :

  • Pommes de terre nouvelles
  • Poivron rouge
  • 1 morue Morro
  • Oignon de printemps
  • 1 filet d'ail
  • Céleri frit
  • Huile d'olive
  • Sel de Bibiscus
  • 2 oeufs maison
  • Ciboulette fraîche

Couper les pommes de terre (comme pour une omelette), faire revenir le céleri en fines lamelles et le réserver séparément.

Rôtir les poivrons et les oignons nouveaux au four, les laisser refroidir, les peler et les hacher.

Confire un museau de morue dans de l'huile d'ail et frire les œufs sans la pointe et avec le jaune non pris. Réserver.

Faire légèrement dorer les filets d'ail dans une poêle et faire revenir les poivrons grillés, préalablement coupés en lanières.

Présentation: Ajouter la pomme de terre pochée et laisser l'ensemble s'intégrer, placer le museau de morue tranché et terminer par les œufs et le sel d'hibiscus. Décorer avec les lamelles de céleri frites et la ciboulette fraîche finement hachée.