La gastronomie des Asturies est, de par son histoire, sa tradition, son talent et sa vitalité, l'un des phénomènes culturels et touristiques les plus remarquables qui existent.

L'un des grands attraits des Asturies est sa gastronomie, une combinaison équilibrée de tradition et d'innovation qui est un délice pour les papilles.

La fabada, le cidre, les fromages asturiens, la viande, les poissons et les fruits de mer, le vin de Cangas, les desserts, etc., sont des produits et des plats emblématiques qui constituent la matière première des repas typiques asturiens.

La gastronomie des Asturies est le reflet fidèle de la culture, du paysage et des habitants des Asturies, tous façonnés par une histoire marquée par l'enracinement et l'identité. Le brillant résultat est la cuisine de paysage, qui représente le point de rencontre entre la nature, les produits et la cuisine.

Une sélection de nos professionnels a été distinguée en tant qu'Ambassadeurs de la Cuisine de Paysage, afin de valoriser le travail et le talent dont ils font preuve dans chaque atelier ou restaurant.

 

Téléchargez la liste complète

 

Image d'un serveur servant un plat de cuisine d'auteur sur une terrasse avec le paysage en arrière-plan

C'est précisément ces caractéristiques qui font de la gastronomie des Asturies un héritage traditionnel important qui a perduré jusqu'à nos jours, plein de vigueur et de savoir-faire. C'est également la base de l'innovation et de la créativité actuelle des acteurs de la gastronomie asturienne.

Plats et produits, recettes et expériences, talent culinaire, produits écologiques dans le cadre d'une gastronomie durable, un agenda gastronomique dynamique et complet tout au long de l'année, un vocabulaire très singulier en langue asturienne et bien plus encore, composent le vaste spectre de la gastronomie asturienne.

La gastronomie asturienne est un exemple de soin, de respect et d'exploitation de l'environnement naturel, de philosophie de vie saine, de connaissance de la tradition et de volonté d'innovation. Tout cela se traduit par l'excellence culinaire dont se vante le Paradis Naturel, qui dispose non seulement d'une matière première extraordinaire, mais aussi d'un talent humain et d'une volonté d'amélioration absolument exemplaires.

Photo d'un bodegón de produits asturiens. Différents types de fromages asturiens, viande, fabas, charcuterie, cidre et vin de Cangas

Les Asturies ont su combiner avec un équilibre parfait, créant un paysage culinaire unique, la sagesse des anciens foyers, représentée par la philosophie gastronomique des Guisanderas des Asturies, avec la créativité renouvelée d'autres styles de cuisine qui, en exploitant le riche héritage de connaissances et l'exceptionnelle matière première, créent de nouvelles tendances.

En réalité, les Asturies sont un grand creuset de courants gastronomiques : traditionnel, d'auteur, slow food, kilomètre zéro, etc. Un univers varié et en constante innovation.

En ce qui concerne la matière première, elle est exceptionnelle en termes de qualité et de variété : poissons, fruits de mer, fruits, baies, légumes, légumineuses, viandes, lait, miel, etc. Des milliers de possibilités et de façons de faire, ce qui rend la cuisine asturienne originale, saine, amusante et divertissante.

Et en parlant de divertissement, la gastronomie asturienne est toujours célébrée par les locaux et les étrangers, ces derniers se sentent si intégrés qu'ils semblent être des habitants du Paradis Naturel depuis toujours.

Photo du Jour du Bollo à Avilés. Une longue table qui parcourt les rues avec les gens en train de manger

C'est tellement vrai que parmi les près de quatre-vingt-dix Fêtes d'Intérêt Touristique que compte les Asturies, bon nombre ont une dédicace gastronomique et dans toutes ces festivités, les délices culinaires asturiens sont très présents, pour le plus grand plaisir des participants.

Un plat emblématique, omniprésent lors de nombreuses célébrations, est la fabada, et une boisson tout aussi emblématique est le cidre naturel. Dans les deux cas, il s'agit de plats et de produits profondément enracinés dans l'identité. À tel point que la fête gastronomique autour du cidre, appelée espicha, est l'une des festivités les plus courantes dans les agendas de loisirs des Asturies.

Et bien sûr, l'un des traits distinctifs de la gastronomie asturienne est ses décors. Autrement dit, les endroits où les matières premières sont produites : mer, falaises, rivières, forêts, prairies, vergers, etc. sont toujours magnifiques et intéressants. Et les endroits où l'on déguste les centaines de recettes sont également spectaculaires : des restaurants coquets avec des vues splendides et des ambiances soignées, des cidreries remplies de joie et de bons repas, des maisons de campagne dans des villages de rêve, etc.

 

Photo d'un bodegón d'une assiette de fabada