Arroz meloso con berberechos

Vai a Immagine Riso morbido con le cozze
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di riso Bomba
  • 800 g. di galletti freschi vivi
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 peperoncino
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 peperone tritato molto finemente
  • Sale e olio d'oliva

Prima di tutto, immergere i galli in acqua e sale per espellere tutta la sabbia. Cuocere a vapore finché non si aprono con un po' d'acqua. Filtrare il brodo ottenuto e metterlo da parte.

Preparare una salsa verde o di mare: tritare finemente le cipolle, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e cuocere bene in una padella con olio d'oliva. Aggiungere un bicchiere di vino bianco (Ribeiro o Albariño) e mescolare a fuoco vivo, facendo evaporare l'alcol. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere per altri 10 minuti.

In una padella, soffriggere i peperoni tagliati finemente (idealmente 2 o 3 colori) e aggiungere il riso in modo che si impregni bene del sugo. Aggiungere la salsa marinara, le cozze e il loro brodo. Salare e lasciare cuocere per 15 minuti.