Arroz Meloso de Carrillera

Vai a Immagine Riso morbido con guanciale
Dove
  • Il riso
  • Guance di maiale
  • Boletus
  • Trigueros
  • Formaggio affumicato di Pría
  • Brodo di carne (guance)
  • Stufare le guance, tagliarle e metterle da parte.
  • Concentrare il brodo di cottura.
  • Mettere in una pentola gli asparagi selvatici e i funghi tagliati finemente e farli soffriggere con un po' d'olio.
  • Aggiungere il riso e aggiungere gradualmente il brodo.
  • Quando il riso è al dente, aggiungere il formaggio e cuocere per altri due minuti.
  • Salare e pepare.
  • Disporre i pezzi di guancia e decorare con le punte degli asparagi selvatici.
Usar un buen arroz tipo Calasparra o Bomba. Y hacer un buen caldo del guiso de las carrilleras.

Difficoltà Alta