- Durata Durata: 20 minuti
Dosi per 4 persone:
- 100 ml. di olio d'oliva
- 900 ml. di brodo di pollo pulito
- 400 gr. di riso bomba
- 300 gr. di funghi a piacere
- 100 gr. di foie
- Fili di zafferano tostati
- 50 gr. di formaggio Afuega'l Pitu stagionato
- Tartufo grattugiato
In una padella da paella in ferro lucido, aggiungere l'olio e togliere l'amaro friggendo prima un pezzo di pane. Successivamente, soffriggere i funghi e aggiungere lo zafferano.
Lasciare cuocere a fuoco lento e aggiungere il foie. Quando è sciolto, aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione; a questo punto aggiungere il riso e distribuirlo bene nella padella della paella. Aspettiamo che riprenda il bollore e poi inizia il conto alla rovescia di 2 minuti, al termine del quale lo passiamo al forno, preriscaldato a 210º, dove lo lasciamo per 15 minuti esatti.
Al momento di servire, cospargiamo un po' di tartufo grattugiato e, se lo desideriamo, qualche fetta di formaggio.
I tempi e la quantità di brodo possono variare leggermente ma in modo significativo.