Bacalao Tizón

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Dove
  • 1 kg. di baccalà dissalato
  • 3 peperoni rossi
  • Olio
  • Aglio (una testa)
  • Sale (un pizzico)
  • Zucchero (un pizzico)
  • 1 kg di patate

Arrostire i peperoni con olio e un pizzico di sale (forno a 220º per 10 minuti). Pelarli e tagliarli a strisce. Soffriggere i peperoni con l'aglio tagliato a fettine e il brodo che hanno rilasciato durante l'arrosto, lasciare cuocere per circa 5 minuti e aggiungere un pizzico di zucchero.

Tagliare il merluzzo a pezzi di circa 170 g e grigliarli su una piastra calda. Disporre i peperoni preparati sopra il merluzzo in una padella e cuocere in forno a 180º per 8 minuti.

Inoltre, mettiamo in camicia le patate tagliate a fette in olio leggero e mettiamole da parte.

Infine, in un piatto da portata, disponiamo le patate, completiamo con il merluzzo e i peperoni e leghiamo la salsa in una salsa pil-pil leggera.

Al finalizar el plato darle un toque de perejil picado y unas rodajas de ajos fritos.