Brocheta de vieiras y boletus con crema de escalivada

Vai a Immagine Spiedini di capesante e porcini con crema escalivada
Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • 4 Capesante
  • 4 Boleti
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 500 gr. di panna liquida
  • Olio
  • Sale

Disporre le verdure su una teglia con sale e olio e cuocere in forno per circa 4 minuti a 180 ºC.

Una volta arrostite le verdure, toglierle, lasciarle raffreddare e sbucciarle, quindi schiacciarle con la panna liquida e metterle da parte.

Prendere uno stecchino di circa 10 cm e inserire una fetta di porcini e una di capasanta fino a completare lo stecchino.

Una volta che la brochette è pronta, segnarla sulla piastra.

Presentazione: Posizionare lo spiedino su un guscio di capasanta e coprire con la crema escalivada.