Spiedini di capesante e porcini con crema escalivada
- Durata Durata: 45 min
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 4 Capesante
- 4 Boleti
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 500 gr. di panna liquida
- Olio
- Sale
Preparazione
Disporre le verdure su una teglia con sale e olio e cuocere in forno per circa 4 minuti a 180 ºC.
Una volta arrostite le verdure, toglierle, lasciarle raffreddare e sbucciarle, quindi schiacciarle con la panna liquida e metterle da parte.
Prendere uno stecchino di circa 10 cm e inserire una fetta di porcini e una di capasanta fino a completare lo stecchino.
Una volta che la brochette è pronta, segnarla sulla piastra.
Presentazione: Posizionare lo spiedino su un guscio di capasanta e coprire con la crema escalivada.