Cachopo Clásico

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Dove

Dosi per 4 persone:
4 filetti di manzo asturiano (a libro aperto)
4 fette di prosciutto Serrano
4 fette di formaggio cremoso fondente
Farina
Uovo
Pangrattato
Olio d'oliva
Sale e pepe (a piacere)

  1. Condire i filetti con sale e pepe a piacere, lasciarli aperti e farcirli uno a uno con una fetta di prosciutto e una di formaggio. Quando tutto è pronto, chiudere i filetti.
  2. Sbattere l'uovo e mettere un po' di farina in una ciotola e un po' di pangrattato in un'altra. Passare i filetti ripieni nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, premendo bene i bordi per sigillarli ed evitare che il formaggio esca durante la frittura.
  3. Scaldare abbondantemente l'olio in una padella in modo che li ricopra bene durante la frittura, assicurandosi che l'olio sia molto caldo in modo che si dorino all'esterno, ma l'interno rimanga succoso.
  4. Togliere dalla padella e scolare su carta da cucina e sono pronte.
  5. Quando è il momento di impiattare, si possono servire con qualsiasi tipo di guarnizione: patatine e peperoni arrostiti, insalata di lattuga e pomodori, funghi saltati o champignon, verdure grigliate..., o con qualche tipo di salsa, come la salsa al sidro, la salsa Cabrales, la salsa di pomodoro, ecc...
Un truco interesante para que a la hora de freír no se estropeen los cachopos, es unirlos con palillos; eso sí, recordando quitarlos una vez fritos.