Calabaza, zanahoria, yogur y cacao

Vai a Immagine Zucca, carota, yogurt e cacao
Dove

Malto choco

  • 100 gr. di cioccolato di copertura
  • 50 gr. di burro
  • Malto

Yogurt e miele

  • 240 gr. di yogurt
  • 55 gr. di miele
  • 1,5 gr. di sale

Pan di Spagna alle carote

  • 250 gr. di carote
  • 200 gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 120 gr. di olio di girasole
  • Mezza confezione di Royal Royal

Malto di pistacchio

  • Pistacchio verde
  • Olio di girasole
  • Malto

Croquantier liquido ai fichi e mueslis

  • 100 gr. di purea di fichi Boiron
  • 200 g di TPT
  • 30 gr. di glucosio
  • All-Bran e muesli

Gelato alla zucca e mandarino

  • 400 g di zucca arrostita alla vaniglia
  • 200 g di succo di mandarino
  • 50 g di acqua
  • 25 gr. di stabilizzatori
  • 50 g di zucchero
  • 60 g di destrosio
  • 4 gr. di pepe

Pan di Spagna allo yogurt

  • 300 gr. di albumi
  • 60 gr. di farina di mandorle
  • 60 gr. di yopol
  • 70 gr. di zucchero
  • 20 gr. di farina

Malto choco: mescolare il burro con il cioccolato e scioglierlo nel microonde. Una volta sciolto, aggiungere il malto fino a ottenere la consistenza desiderata.

Malto al pistacchio: con il pistacchio e l'olio, fare una pralina con l'aiuto del termomix, deve essere una pasta leggera senza grumi. Questa pasta verrà mescolata con il malto per ottenere la consistenza desiderata.

Torta di carote: arrostire le carote con burro e cannella in un forno combinato a 160ºc per circa 20 minuti. Una volta tenere, ridurle in purea nel termomix. Aggiungere il resto degli ingredienti alla purea e mescolare nel thermomix. Fermentare per 30 minuti (fermentazione breve). Una volta fermentato nel forno misto a 160ºC, 80% di umidità, lasciare riposare per 30-35 minuti. Raffreddare e tagliare in rettangoli.

Yogurt e miele: mescolare e mettere da parte in una bottiglia.

Gelato alla zucca e mandarino: bollire l'acqua, lo stabilizzatore, lo zucchero e il destrosio e aggiungere il resto a fuoco spento, lasciando riposare per 24 ore in fusti di pacojet. Congelare e turbinare.

Torta allo yogurt: frullare tutto nel termomix e filtrare. Mettere in un sifone con 3 lotti.
Croquantier liquido di fichi e mueslis: ridurre molto la purea di fichi e una volta ridotta aggiungere il TPT e il glucosio. Lasciare raffreddare e con il thermomix aggiungere i cereali, frullando bene il tutto. Cuocere in forno a 150ºC per 12 minuti.