Tagliare il filetto di pesce crudo a cubetti e metterlo in una ciotola. Tagliare la cipolla a julienne, tritare il peperoncino e il coriandolo e aggiungere il tutto alla ciotola. Salare e pepare e aggiungere il succo di 2 o 3 lime. Mescolare il tutto a mano per far macerare il pesce e lasciare riposare per 5 minuti. Servire il pesce su un letto di lattuga romana e versarvi sopra il succo di macerazione.