Costillas glaseadas de Gochu-Asturcelta

Vai a Immagine Costine glassate al Gochu-Asturcelta
Ingredienti

  • spezie varie (aglio, pepe nero, prezzemolo)
  • Sale
  • Glutammato monosodico
  • Peperoni Piquillo
  • Cipolla
  • Soia a basso contenuto di sale
  • Pomodoro
  • Zucchero
  • Olio d'oliva
  • Marinare le costine con abbondante aglio, pepe nero e prezzemolo.
  • Aggiungere un pizzico di glutammato monosodico e lasciarle in questo condimento per un paio d'ore.
  • Stendere le costine su una teglia con olio d'oliva di buona qualità e cuocere a bassa temperatura per 12 ore (45°C).
  • Preparare una glassa con peperoni piquillo e cipolla precedentemente soffritti con pomodoro.
  • Aggiungere soia e un pizzico di zucchero.
  • Immergere le costine confit in questa glassa per accentuarne il sapore.


Mantenere sempre la stessa temperatura durante la cottura. Difficoltà media.